Bánh phu thê ở bắc ninh

Quê Hương bắc ninh nổi tiếng với làn điệu dân ca quan họ, với nét phong tục tập

quán đặc sắc, người Bắc Ninh đằm thắm, rất trọng chữ tình. Nét đặc sắc trong đa

dạng văn hóa và tôn giáo, được thể hiện qua các món ăn mà nó đã trở thành hình

tượng, món quà quê mà bất cứ vị khách nào đến nơi này đều muốn mua về làm

quà, đó là món bánh phu thê ( hay còn gọi là bánh Xu Xuê).

bánh phu thê

bánh phu thê

Bánh phu thê được là loại bánh được bày theo cặp phu thê ở đây có nghĩa là vợ

chồng có đôi có cặp. bánh này được làm từ bột gạo nếp thơm tức là gạo nếp thơm

người ta đem nghiền thành bột, để cho bột càng mịn người ta đem gạo ngâm rồi

cho vào cối say với nước. sau đó người ta đem dung dịch đó đi lọc lấy phần tinh

bột kết tinh lại đem phơi khô khoảng 15 ngày sau đó mới đem ra làm thành phần

của vỏ bánh. Để vỏ bánh có màu vàng người ta cho vào đó dung dịch nước hoa

dành dành loại cây có hoa có nhụy màu vàng, cánh hoa mùa trắng khi nở có mùi

thơm thường mọc dại ở văn các song suối ao hồ. Để cho vỏ bánh thêm dai giòn

người ta còn cho vào hỗn hợp vỏ bánh sợi quả đu đủ được ngâm phèn. Đến phần

nhân bánh, người dân nơi này làm nhân bánh từ đỗ xanh sát vỏ nấu thật chín, đem

dã nhuyễn rồi thêm các gia vị như đường va ni, cơm dừa thái mỏng, mứt hạt sen

trần. Sau khi chuẩn bị xong người ta tiến hành gói bánh và để bánh thêm phần

thơm đậm đà có mùi đặc trưng của các nguyên liệu người ta đem bánh đi hấp cách

thủy (cách làm bánh chín bằng hơi) chứ không cho bánh tiếp súc trực tiếp với

nước. Sau khi bánh được hấp chín người ta vớt bánh ra ép cho dáo nước gói bánh

bằng lớp lá dong xanh và buộc bánh thành từng cặp. Sau khi luộc bánh được để

tầm 2-3 ngày ăn là vừa . Vỏ bánh trong nhìn thấy nhân bánh. Ăn bánh vỏ bánh có

màu vàng trong như màu quả chín, ăn có vị dai dai. nhân bánh có vị béo thơm ngọt

cơm dừa sần sật hưng sen thơm lừng.

Một số món bánh hấp dẫn khác bạn nên thử như: bánh trứng , bánh gạo cay hàn quốc, bánh tráng trộn

Ý kiến nhận xét

Your email address will not be published. Required fields are marked *